Menestra de verduras

INGREDIENTES:

• 1 ramillete de Acelgas.
• 1 puñado de Judías Verdes.
• 1 Boniato.
• 3 Tomates.
• 5  Champiñones grandes.
• 1 ramillete de Brocoli.
• 3 Puerros pequeños o 1 Puerro Francés.
• 1 calabacín.
• 1/2 Pimiento Rojo.
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Pimienta.
• 1 vaso de Brandy.
• 1/2 vaso de Agua.
• 1 rodaja gruesa de Jamón Serrano cortada en dados o taquitos de jamón.

 

PREPARACIÓN:

1. Lavamos todas las verduras. Pelamos los champiñones y los laminamos, pelamos el boniato y lo cortamos en trozos medianos, cortamos el calabacín en rodajas, cortamos el tronco del brócoli y lo separamos en ramitos pequeños, troceamos el pimiento y los puerros, retiramos las puntas de las judías y las cortamos en trozos pequeños, retiramos las pencas de las acelgas y nos quedamos solo con las hojas que cortamos en juliana.
2. En una olla vertemos 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra, cuando esté caliente vamos añadiendo las verduras por orden de dureza y salteamos.
3. Rallamos los tomates y los añadimos a las verduras, removemos añadimos pimienta y bajamos el fuego. Añadimos el brandy y el agua, tapamos y dejamos cocinar.
4. Cuando las verduras casi estén al punto añadimos los tacos de jamón, dejamos 8 minutos más. Probamos de sal, normalmente la sal del jamón sería suficiente pero si no está a vuestro gusto podéis añadir más sal.

Pajaritas con verduras

INGREDIENTES:

• 250 grs de Pajaritas tricolor.
• 1 Calabacín.
• 1 Zanahoria.
• 1 Cebolleta.
• 1 puñado de Judías.
• 2 Tomates maduros.
• 1 Pimiento Rojo.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Hierbas de la Provenza.
• Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos en láminas finas el calabacín, el pimiento rojo, la cebolleta, la zanahoria y las judías y las salteamos en una sartén con sal, pimienta y hierbas de la Provenza. Añadimos los 2 tomates rallados, bajamos el fuego y dejamos cocinar 2 minutos.
2. Mientras cocemos las pajaritas en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva.
3. Servimos en una fuente o en platos individuales, disponiendo la pasta en el fondo y las verduritas salteadas por encima.

Ensalada de Ventresca

INGREDIENTES:

• Ventresca.
• 2 Tomates.
• 2 ramas de Romero.
• 1 rama de Orégano.
• 1/2 Cebolla.
• 1 lata de Anchoas.
• Aceitunas Negras.
• Vinagre de Vino Viejo.
• Sal Maldon.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos y troceamos los tomates y la cebolla.
2. Lavamos las hierbas y separamos las hojas del tallo.
3. Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera y aliñamos.

Ensalada fácil de judías verdes

En mi casa esta siempre ha sido la típica ensalada de verano, fresquita, fácil, rápida e ideal para meter en un tuper y llevar a la playa.

INGREDIENTES:

• 500 grs de Judías planas.
• 2 Patatas pequeñas o 1 grande.
• 1/2 Cebolla.
• 1 Tomate maduro grande o 2 pequeños.
• 1 lata de Sardinillas en Aceite de Oliva.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Vinagre de Vino.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos, troceamos y cocemos las judías y las patatas (las patatas las cocemos ya cortadas, así se cocinan antes).
2. Dejamos enfriar un rato, disponemos en una fuente y añadimos el tomate y la cebolla cortados y la lata de sardinillas.
3. Aliñamos y ponemos a enfriar.

Más fácil imposible, lo ideal preparar de víspera y dejar en la nevera sin aliñar, el aliño al día siguiente justo antes de servir.

Pavo a la cúrcuma

INGREDIENTES:

• 4 filetes de Pechuga de Pavo.
• 2 dientes de Ajo.
• 2 hojas de Laurel.
• 1 Pimiento Italiano.
• Sal.
• Pimienta Negra molida.
• 1 cucharita de Cúrcuma molida.
• 1 Tomate.
• el zumo de 1 Lima.
• Cilantro recién picado.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.

PREPARACIÓN:

1. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen, cuando esté caliente agregamos los filetes de pavo, el ajo laminado, las hojas de laurel partidas en dos y el pimiento italiano cortado en juliana, sal y pimienta y rehogamos.
2. Añadimos el tomate, previamente rallado, y la cucharadita de cúrcuma, removemos y bajamos el fuego.
3. Añadimos el zumo de 1 lima y dejamos reducir.
4. Emplatamos y espolvoreamos con cilantro recién picado.

Ensalada de gulas

INGREDIENTES:

• 200 grs de Gulas.
• 2 Guindillas secas.
• 2 dientes de Ajo.
• Sal.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• 1/2 Tomate grande o 1 pequeño.
• 3 Espárragos gruesos.
• 10 Aceitunas rellenas de Anchoa.
• 1 cucharada de Alcaparras.
• Vinagre de Módena.
• Pimienta Negra.
• 2 ramas de Cilantro.

PREPARACIÓN:

1. En una sartén con aceite de oliva virgen extra salteamos las gulas con las guindillas enteras y los ajos laminados, sazonamos.
2. Mientras disponemos en un plato el tomate en rodajas, las aceitunas cortadas en rodajas, los espárragos cortados al medio y las alcaparras.
3. Retiramos las gulas del fuego y disponemos sobre el resto de ingredientes, utilizamos el aceite de las gulas para aliñar, también un chorrito de vinagre de Módena y pimienta negra recién molida.
4. Espolvoreamos con cilantro picado.

Lomos de Salmonete a la plancha y Ensalada de Mozzarella, Pesto y Tomate

A estas alturas ya os habréis dado cuenta de que en esta casa, salvo algunas excepciones, se come mucho pescado. Pués hoy os presento a mi pescado favorito: el Sr. Salmonete, muy recomendable por su alto contenido en yodo que supera al de la gran mayoría de los pescados y que posee importantes funciones en el organismo y es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides que regula numerosas funciones metabólicas, así como el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro.

INGREDIENTES:

• 2 Salmonetes en lomos.
• 1 Limón.
• Aceite de Oliva Virgen Extra y Sal.

Para la ensalada:

• 1 bola de Mozzarella fresca.
• 1 Tomate.
• Salsa pesto: 
  • un puñado de Albahaca fresca.
  • un puñado de Piñones.
  • 30 grs de Parmesano.
  • 30 grs de Queso Curado de oveja.
  • 1 diente de Ajo
  • 8 cucharas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • 1 pizca de Sal.

PREPARACIÓN:

Para la ensalada:

1. Cortamos en rodajas en tomate y la bola de mozzarella y lo disponemos en un plato alternando una rodaja de cada.
2. Preparamos la salsa: pelamos el ajo y lo picamos muy finito, les quitamos los tallos a la albahaca y reservamos las hojas. En un almirez ponemos el ajo, la albahaca, los piñones y la sal y majamos hasta obtener una pasta. Lo pasamos a un vaso de mezcla y añadimos el aceite de oliva (tiene que ser de oliva sí o sí, no es un invento mío) y batimos con la batidora hasta obtener una masa uniforme. Añadimos 4 cucharadas de agua templada para que no nos quede tan denso, rallamos finito los quesos, los añadimos a la salsa y mezclamos bien.
3. Aliñamos el tomate y la mozzarella con la salsa, si os parece muy complicado en el super venden salsa pesto ya hecha y algunas están bastante buenas.

Los salmonetes:

1. En una plancha o sartén, añadimos muy poca cantidad de aceite de oliva virgen extra y hacemos los lomos de salmonete por ambos lados.
2. Retiramos del fuego y añadimos sal en escamas y un poco de limón, a mí me gusta aprovechar el aceite que se pone rosa por la piel del salmonete.

A comer!!