Ensalada de Ventresca

INGREDIENTES:

• Ventresca.
• 2 Tomates.
• 2 ramas de Romero.
• 1 rama de Orégano.
• 1/2 Cebolla.
• 1 lata de Anchoas.
• Aceitunas Negras.
• Vinagre de Vino Viejo.
• Sal Maldon.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos y troceamos los tomates y la cebolla.
2. Lavamos las hierbas y separamos las hojas del tallo.
3. Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera y aliñamos.

Raya y ensalada de fresas

INGREDIENTES:

• 1 trozo de Raya.
• Sal.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.

Para la ensalada:

• Lechuga lisa.
• 4 Fresas.
• 1/2 lata de Anchoas en Aceite de Oliva.
• 1 Zanahoria.
• 1/2 Cebolla.
• 4 Nueces peladas.
• 1/2 Naranja Sanguina.
• Sal.
• Vinagre Balsaámico.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.

PREPARACIÓN:

1. En una olla con agua y sal ponemos a hervir la raya.
2. Mientras lavamos y picamos la lechuga, la cebolla, las fresas y la naranja y rallamos la zanahoria. Disponemos en una fuente y añadimos las nueces peladas y la mitad de una lata de anchoas. Aliñamos con aceite, vinagre y sal.
3. Retiramos la raya del agua con una espumadera para escurrirla bien y servimos aliñada con un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Bacalao y espinacas con anchoas y piñones

INGREDIENTES:

• 2 postas de Bacalao salado.
• 1 ramillete de Espinacas frescas.
• 4 Anchoas.
• 1 puñado de Piñones.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.

PREPARACIÓN:

1. En los días previos desalamos el bacalao, en mi caso 3 días y 2 cambios de agua cada día, dentro de la nevera.
2. En una olla ponemos agua a hervir y cocemos el bacalao.
3. Mientras, en una sartén vertemos un chorro de aceite de oliva añadimos las espinacas crudas previamente lavadas y salteamos junto con el puñado de piñones y las 4 anchoas.
4. Servir en un plato el bacalao con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y las espinacas.

Pescadito adobado y ensalada de anchoas, alcaparras y aceitunas

Hoy comimos un pescado adobado acompañado de una ensalada, llegué a las 3 a casa y no había mucho margen.

INGREDIENTES:

• Pescado azul al gusto, previamente adobado con vino blanco, ajo picado, sal y perejil, yo elegí 4 caballas y 1 jurel en rodajas.
• 1/2 Lechuga morada.
• 1/4 Cebolla.
• 1 Tomate Raf.
• 1 puñado de Aceitunas negras.
• 2 cucharadas de Alcaparras.
• 4 Anchoas.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Vinagre balsámico.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. En una sartén con un chorro de Aceite de Oliva freímos el pescado-
2. Mientras preparamos la ensalada con la lechuga, la cebolla, el tomate, las aceitunas, las alcaparras y las anchoas.

Más fácil y más rápido imposible, dieta atlántica!!!