Pajaritas con verduras

INGREDIENTES:

• 250 grs de Pajaritas tricolor.
• 1 Calabacín.
• 1 Zanahoria.
• 1 Cebolleta.
• 1 puñado de Judías.
• 2 Tomates maduros.
• 1 Pimiento Rojo.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Hierbas de la Provenza.
• Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos en láminas finas el calabacín, el pimiento rojo, la cebolleta, la zanahoria y las judías y las salteamos en una sartén con sal, pimienta y hierbas de la Provenza. Añadimos los 2 tomates rallados, bajamos el fuego y dejamos cocinar 2 minutos.
2. Mientras cocemos las pajaritas en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva.
3. Servimos en una fuente o en platos individuales, disponiendo la pasta en el fondo y las verduritas salteadas por encima.

Caldo de grelos

Con el frío que hace apetece un buen caldo, un  caldiño de la abuela, de esos que te hacen entrar en calor al momento.

INGREDIENTES:

• 1 manojo de Grelos.
• 1 manojo de Acelgas.
• 2 Zanahorias.
• 1 Puerro.
• 1 Ala de Pollo.
• 1 Hueso de Rodilla de Ternera.
• 1 Codillo de Jamón Serrano.
• 1 taza de Alubias Blancas secas.
• 1 trozo de Unto.
• Agua y una olla grande.

PREPARACIÓN:

1. 12 horas antes de preparar el caldo, ponemos las alubias a remojo para que se hidraten.
2. Lavamos y troceamos los grelos, las acelgas, las zanahorias y el puerro.
3. Ponemos la olla con agua hasta la mitad al fuego, añadimos el hueso, el ala de pollo, el codillo y el unto y llevamos a ebullición.
4. Agregamos las alubias y las verduras y dejamos cocer a fuego medio por espacio de 1 hora.
5. Retiramos el unto y el hueso.
6. Retiramos el pollo y el jamón, les quitamos la piel y los huesos y picamos en trozos pequeños.
7. Añadimos el picadillo de pollo y jamón al caldo y removemos con un cucharón. Dejamos cocinar 10 minutos más todo junto.
8. Probamos de sal y si es necesario rectificamos (en mi opinión al llevar jamón debería de ser suficiente, pero es al gusto).

Raya y ensalada de fresas

INGREDIENTES:

• 1 trozo de Raya.
• Sal.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.

Para la ensalada:

• Lechuga lisa.
• 4 Fresas.
• 1/2 lata de Anchoas en Aceite de Oliva.
• 1 Zanahoria.
• 1/2 Cebolla.
• 4 Nueces peladas.
• 1/2 Naranja Sanguina.
• Sal.
• Vinagre Balsaámico.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.

PREPARACIÓN:

1. En una olla con agua y sal ponemos a hervir la raya.
2. Mientras lavamos y picamos la lechuga, la cebolla, las fresas y la naranja y rallamos la zanahoria. Disponemos en una fuente y añadimos las nueces peladas y la mitad de una lata de anchoas. Aliñamos con aceite, vinagre y sal.
3. Retiramos la raya del agua con una espumadera para escurrirla bien y servimos aliñada con un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra.