Menestra de verduras

INGREDIENTES:

• 1 ramillete de Acelgas.
• 1 puñado de Judías Verdes.
• 1 Boniato.
• 3 Tomates.
• 5  Champiñones grandes.
• 1 ramillete de Brocoli.
• 3 Puerros pequeños o 1 Puerro Francés.
• 1 calabacín.
• 1/2 Pimiento Rojo.
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Pimienta.
• 1 vaso de Brandy.
• 1/2 vaso de Agua.
• 1 rodaja gruesa de Jamón Serrano cortada en dados o taquitos de jamón.

 

PREPARACIÓN:

1. Lavamos todas las verduras. Pelamos los champiñones y los laminamos, pelamos el boniato y lo cortamos en trozos medianos, cortamos el calabacín en rodajas, cortamos el tronco del brócoli y lo separamos en ramitos pequeños, troceamos el pimiento y los puerros, retiramos las puntas de las judías y las cortamos en trozos pequeños, retiramos las pencas de las acelgas y nos quedamos solo con las hojas que cortamos en juliana.
2. En una olla vertemos 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra, cuando esté caliente vamos añadiendo las verduras por orden de dureza y salteamos.
3. Rallamos los tomates y los añadimos a las verduras, removemos añadimos pimienta y bajamos el fuego. Añadimos el brandy y el agua, tapamos y dejamos cocinar.
4. Cuando las verduras casi estén al punto añadimos los tacos de jamón, dejamos 8 minutos más. Probamos de sal, normalmente la sal del jamón sería suficiente pero si no está a vuestro gusto podéis añadir más sal.

Caldo de grelos

Con el frío que hace apetece un buen caldo, un  caldiño de la abuela, de esos que te hacen entrar en calor al momento.

INGREDIENTES:

• 1 manojo de Grelos.
• 1 manojo de Acelgas.
• 2 Zanahorias.
• 1 Puerro.
• 1 Ala de Pollo.
• 1 Hueso de Rodilla de Ternera.
• 1 Codillo de Jamón Serrano.
• 1 taza de Alubias Blancas secas.
• 1 trozo de Unto.
• Agua y una olla grande.

PREPARACIÓN:

1. 12 horas antes de preparar el caldo, ponemos las alubias a remojo para que se hidraten.
2. Lavamos y troceamos los grelos, las acelgas, las zanahorias y el puerro.
3. Ponemos la olla con agua hasta la mitad al fuego, añadimos el hueso, el ala de pollo, el codillo y el unto y llevamos a ebullición.
4. Agregamos las alubias y las verduras y dejamos cocer a fuego medio por espacio de 1 hora.
5. Retiramos el unto y el hueso.
6. Retiramos el pollo y el jamón, les quitamos la piel y los huesos y picamos en trozos pequeños.
7. Añadimos el picadillo de pollo y jamón al caldo y removemos con un cucharón. Dejamos cocinar 10 minutos más todo junto.
8. Probamos de sal y si es necesario rectificamos (en mi opinión al llevar jamón debería de ser suficiente, pero es al gusto).

Acelgas con pavo, piñones y arándanos

INGREDIENTES:

• 1 manojo de Acelgas.
• 1 rodaja gruesa de fiambre de Pechuga Pavo.
• 1 puñado de Piñones.
• 1 puñado de Arándanos Rojos deshidratados.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos las acelgas, les retiramos las partes gruesas del tallo y las troceamos.
2. Las salteamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando estén tiernas, añadimos el pavo en dados, los piñones, los arándanos, sal y pimienta.
3. Dejamos cocinar todo junto un rato para que se mezclen los sabores.