Macedonia de Papaya, Kiwi y Albaricoque

INGREDIENTES:

• 1 trozo de Papaya.
• 1 kiwi.
• 2 Albaricoques.
• 3 Naranjas.
• 2 Ramas de Hierba Luisa.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos la papaya y el kiwi en dados, los albaricoques en gajos y exprimimos el zumo de las naranjas.
2. En dos copas disponemos los trozos de las frutas, regamos con el zumo de naranja y decoramos con las ramas de hierba Luisa.
3. Enfriamos en la nevera hasta la hora de servir.

Tallarines con salmón ahumado y nata

INGREDIENTES:

• 250grs de Tallarines.
• 1 sobre de Salmón Ahumado.
• 200 ml. de Nata.
• 2 ramas de Romero fresco.
• 1 Puerro.
• Aceite de Olive Virgen Extra.
• Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

1. En una olla con agua, sal y un chorrito de aceite cocemos los tallarines.
2. Al mismo tiempo, en una sartén salteamos el puerro picado con el romero. Cuando el puerro comience a estar transparente, añadimos el salmón cortado en tiras, le damos un par de vueltas y añadimos la nata y un poco de pimienta negra recién molida. Bajamos el fuego y dejamos reducir.
3. Escurrimos los tallarines e incorporamos a la salsa mezclando bien.
4. Listos para servir.

Ensalada fácil de judías verdes

En mi casa esta siempre ha sido la típica ensalada de verano, fresquita, fácil, rápida e ideal para meter en un tuper y llevar a la playa.

INGREDIENTES:

• 500 grs de Judías planas.
• 2 Patatas pequeñas o 1 grande.
• 1/2 Cebolla.
• 1 Tomate maduro grande o 2 pequeños.
• 1 lata de Sardinillas en Aceite de Oliva.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Vinagre de Vino.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos, troceamos y cocemos las judías y las patatas (las patatas las cocemos ya cortadas, así se cocinan antes).
2. Dejamos enfriar un rato, disponemos en una fuente y añadimos el tomate y la cebolla cortados y la lata de sardinillas.
3. Aliñamos y ponemos a enfriar.

Más fácil imposible, lo ideal preparar de víspera y dejar en la nevera sin aliñar, el aliño al día siguiente justo antes de servir.

Tapa de ternera rellena al horno

INGREDIENTES:

• 1 Tapa de Ternera.
• 1 puñado de Piñones.
• 1 bosa de Espinacas congeladas (o espinacas frescas ya cocidas).
• 1 puñado de Setas variadas.
• 100 grs de tacos de Jamón Serrano.
• 1 vaso de Brandy.
• 1 vaso de Agua.
• Sal y Pimienta.
• Cordel alimentario para atar el rollo.

PREPARACIÓN:

1. Extendemos la tapa de ternera y en el centro disponemos una cama de espinacas (reservamos unas pocas para la salsa), encima los piñones y el jamón.
2. Enrollamos y sujetamos con cordón alimentario para que no se deshaga el rollo al darle vueltas.
3. Salpimentamos el rollo y lo disponemos en una bandeja de horno, añadimos las espinacas que habíamos reservado, las setas variadas, el vaso de agua y el vaso de brandy.
4. Introducimos en el horno previamente calentado. Vamos controlando el asado, de vez en cuando volteamos y si necesita más líquido añadimos agua y brandy a partes iguales.
5. Se corta en lonchas y se sirve, se puede tomar caliente o frío, eso sí con la salsa calentita.