Tapa de ternera rellena al horno

INGREDIENTES:

• 1 Tapa de Ternera.
• 1 puñado de Piñones.
• 1 bosa de Espinacas congeladas (o espinacas frescas ya cocidas).
• 1 puñado de Setas variadas.
• 100 grs de tacos de Jamón Serrano.
• 1 vaso de Brandy.
• 1 vaso de Agua.
• Sal y Pimienta.
• Cordel alimentario para atar el rollo.

PREPARACIÓN:

1. Extendemos la tapa de ternera y en el centro disponemos una cama de espinacas (reservamos unas pocas para la salsa), encima los piñones y el jamón.
2. Enrollamos y sujetamos con cordón alimentario para que no se deshaga el rollo al darle vueltas.
3. Salpimentamos el rollo y lo disponemos en una bandeja de horno, añadimos las espinacas que habíamos reservado, las setas variadas, el vaso de agua y el vaso de brandy.
4. Introducimos en el horno previamente calentado. Vamos controlando el asado, de vez en cuando volteamos y si necesita más líquido añadimos agua y brandy a partes iguales.
5. Se corta en lonchas y se sirve, se puede tomar caliente o frío, eso sí con la salsa calentita.