Rape a la plancha y ensalada de manzana

Hoy un plato sencillo, a falta de tiempo «cocina rápida» pero sanota, está demostrado en 20 minutos yo creo que se tarda más en calentar algo precocinado.

INGREDIENTES: 

• 1 Rape.
• 3 Ajos.
• unas ramas de Perejil.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.

Para la ensalada:

• 1/2 Lechuga.
• 1/2 Tomate Raf.
• 1 puñado de Alcaparras.
• 1/2 Manzana Granny Smith.
• 1 puñado de Piñones.
• Sal.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Vinagre Balsámico.

PREPARACIÓN:

1. En un bol ponemos el rape en rodajas y sin piel, añadimos sal, pimienta, los ajos y el perejil muy picados y un chorro de aceite de oliva virgen extra, removemos con las manos para que el pescado se impregne de los sabores.
2. Dejamos reposar mientras preparamos la ensalada: picamos la lechuga en juliana, la manzana sin piel en dados, los tomates en rodajas, mezclamos con las alcaparras y los piñones y aliñamos.
3. Ponemos la plancha al fuego y cuando esté caliente ponemos las rodajas de rape: vuelta y vuelta y listo.

 

Listo y suelta un juguito, ñam, ñam…

Sargo con guisantes

INGREDIENTES:

• 1 Sargo mediano.
• 1 Puerro.
• 1 diente de Ajo.
• 1 Tomate.
• 1/2 Pimiento rojo.
• 1 loncha de Tocino Ibérico.
• Un par de ramas de Perejil.
• 1 hoja de Laurel.
• 4 langostinos.
• 1/2 Limón.
• 1 vaso de Vino Blanco.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 lata de Guisantes (o una taza de guisantes en su época).

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos el Sargo, lo escamamos, le retiramos la cabeza, le hacemos dos cortes en el lomo e introducimos en ellos el tocino ibérico.
2. En una olla ponemos un chorro de aceite de oliva y agregamos el puerro y el ajo picados, rehogamos, añadimos el pimiento y el tomate en dados, la hoja de laurel, el perejil, sal y pimienta.
3. Cuando esté pochado, añadimos el Sargo  el zumo del medio limón y su cáscara y el vaso de vino blanco. Tapamos y dejamos cocinar 5 minutos.
4. Añadimos los langostinos y dejamos otros 10 minutos.
5. Finalmente añadimos los guisantes escurridos y dejamos 5 minutos más.

Mientras preparaba el Sargo hice un arroz en blanco para acompañar, también queda bien con una ensalada simple (lechuga, tomate y cebolla) o con patatas cocidas.

Ensalada de langostinos crujientes y salsa pesto

INGREDIENTES:

• 1/2 Lechuga rizada.
• 10 Tomates Cherry.
• 1/2 Pera «Comice».
• 16 Langostinos pelados.
• 1 paquete de maicitos o «Kikos».
• 1 huevo batido.
• Salsa Pesto.
• Sal Maldon.
• Aceite de Girasol.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos la lechuga en juliana, los tomatitos al medio, la pera (pelada) en dados y disponemos en una fuente.
2. En un mortero machacamos los kikos y vertemos en un plato.
3. Pasamos los langostinos primero por huevo batido y luego por el polvo de maicitos y freímos en aceite de girasol.  Una vez fritos los disponemos en la misma fuente, junto con el resto de ingredientes de la ensalada.
4. Acompañamos con salsa pesto.

Tallarines con mejillones y gulas

INGREDIENTES:

• 250 grs. de Tallarines.
• 800 grs. de Mejillones.
• 1 vaso de Vino Blanco.
• 1/2 Puerro.
• 6 Tomates Cherry.
• 1 bolsa de Gulas.
• 2 guindillas.
• 3 ajos.
• Aceite de Oliva.
• Orégano seco.
• Albahaca fresca picada.
• Pimienta.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. En una olla ponemos a hervir los tallarines con sal y aceite de oliva.
2. Mientras, en otra olla abrimos los mejillones con el vino y dejamos que se abran. Les sacamos la concha y reservamos un poco del líquido de cocción. Y en una sartén, salteamos las gulas con el ajo y la guindilla.
3. En un cacito pochamos en un chorro de aceite el medio puerro picado y los tomatitos partidos al medio, cuando casi estén hechos añadimos el vino donde cocimos los mejillones, la albahaca muy picada, el orégano, sal, pimienta, los mejillones y las gulas al ajillo.
4. Escurrimos los tallarines y los colocamos en una fuente con la salsa por encima.

 

Rodaballo al horno

INGREDIENTES:

• 2 Rodaballos salvajes de ración.
• 1 Tomate y 1/2 maduros.
• 1/2 Cebolla grande.
• 1 Ajo.
• 1/4 de Pimiento rojo.
• 1/2 Limón.
• 1 sobre de Azafrán puro en hebras.
• 1 vaso de Vino blanco.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal.
• Pimienta.

PARA LA GUARNICIÓN:

• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• 1/4 de Cebolla.
• 1 A jo.
• 1 puñado de Setas.
• 1 puñado de Guisantes.
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200ºC.
2. Mientras, en una fuente de horno, vertemos un chorro de Aceite de Oliva Virgen extra y sobre él disponemos los Rodaballos troceados (quedan más bonitos enteros pero en mi fuente no cabían), la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento cortados en gajos y el limón en rodajas. Regamos con el vaso de vino blanco, salpimentamos y añadimos el azafrán en hebras.
3. Introducimos en el horno y dejamos que se haga (unos 20 minutos), estamos pendientes de controlar el líquido.
4. Mientras en una olla pequeña o en un cazo, rehogamos un ajo y 1/4 de cebolla muy picados, cuando empiecen a estar transparentes añadimos las setas troceadas y bajamos el fuego, cuando casi esté listo, agregamos los guisantes, removemos y dejamos hasta que los guisantes están blanditos.

Pescadito adobado y ensalada de anchoas, alcaparras y aceitunas

Hoy comimos un pescado adobado acompañado de una ensalada, llegué a las 3 a casa y no había mucho margen.

INGREDIENTES:

• Pescado azul al gusto, previamente adobado con vino blanco, ajo picado, sal y perejil, yo elegí 4 caballas y 1 jurel en rodajas.
• 1/2 Lechuga morada.
• 1/4 Cebolla.
• 1 Tomate Raf.
• 1 puñado de Aceitunas negras.
• 2 cucharadas de Alcaparras.
• 4 Anchoas.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Vinagre balsámico.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. En una sartén con un chorro de Aceite de Oliva freímos el pescado-
2. Mientras preparamos la ensalada con la lechuga, la cebolla, el tomate, las aceitunas, las alcaparras y las anchoas.

Más fácil y más rápido imposible, dieta atlántica!!!

Pulpo con patatas

INGREDIENTES:

• 1 Pulpo de 1,5 ó 2 Kg.
• 1 Cebolla mediana.
• 1 hoja de Laurel. 
• 5 Patatas medianas.
• 2 Ajos.
• Perejil.
• 2 cucharadas de Pimentón Dulce.
• 1 pizca de Pimentón Picante.
• Sal gruesa.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.

PREPARACIÓN:

1. En una olla grande ponemos agua a hervir con una cebolla y una hoja de laurel.
2. Cuando empiece a hervir, cogemos al pupo por la cabeza y lo metemos y sacamos del agua tres veces, luego lo dejamos cocer durante 20 minutos.
3. Retiramos la olla del fuego y dejamos reposar el pulpo  dentro del agua y tapado durante 30 minutos.
4. Mientras, en una olla pequeña ponemos un poco de agua de cocer el pulpo y cocemos las patatas.
5. Picamos el pulpo con ayuda de una tijera de cocina y disponemos en una fuente junto con las patatas.
6. En un bol ponemos dos ajos finamente picados, perejil picado, 2 cucharadas de pimentón dulce, 1 pizca de picante, sal gruesa, un buen chorro de aceite de oliva y 2 cacitos de agua de cocer el pulpo, mezclamos bien y vertemos sobre el pulpo y las patatas.

Rico no, riquísimo!!!

Revuelto de Setas y Gambas

INGREDIENTES:

• 350 grs de Gambas.
• 350 grs de Setas.
• 2 Huevos.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Perejil.
• Pimienta
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. En una satén salteamos las setas, previamente lavadas y escurridas, con aceite de oliva virgen extra. Cuando estén blanditas añadimos las gambas, sal y pimienta negra recién molida.
2. Cuando las gambas y las setas estén hechas retiramos del fuego y añadimos dos huevos batidos.
3. Removemos bien para que cuaje el huevo, servimos en una fuente y espovoreamos perejil picado.

Pavo a la Coca-Cola

Es la clásica receta de pollo a la Coca-cola pero hecha con muslos de pavo.

INGREDIENTES:

• 3 Muslos de Pavo (por si alguien quiere repetir).
• 1 lata de Coca-Cola.
• 2 Cebollas, 1 diente de Ajo, Sal, Laurel, Pimienta Negra en grano, Aceite de Oliva y Sal ó 1 sobre de Sopa de Cebolla.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.

PREPARACIÓN:

1. Salpimentamos el pavo y en una cazuela lo doramos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
2. Añadimos la sopa de cebolla (yo la hice, en caso de apeteceros, añadimos el sobre de Sopa de Cebolla).
3. Añadimos la coca-cola y dejamos cocinar hasta que se reduzca la salsa.
4. Emplatamos, en este caso como guarnición lo acompañe de romanesca cocida que hacía mucho tiempo que no comía y me encanta, pero está bien con arroz, patatas, coliflor, coles de bruselas, puré, no sé lo que se os ocurra.

ñam, ñam… a zampar!!

Ensalada templada de lombarda, cecina y setas

Hoy como sola, así que para no complicarme la vida nada mejor que una ensaladita completa.

INGREDIENTES:

• 1/2 Lechuga.
• Un trozo de Lombarda.
• 5 Setas.
• Unas lonchas de Cecina.
• Salsa de Soja.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal en escamas.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos y cortamos la lechuga y la lombarda en juliana.
2. En una sartén con aceite de oliva salteamos las setas, cuando casi estén listas añadimos la salsa de soja y dejamos reducir.
3. En un plato disponemos todo lo anterior junto con la cecina a nuestro gusto.

Y a zampar!!! buen finde a tod@s!!