Pulpo con patatas

INGREDIENTES:

• 1 Pulpo de 1,5 ó 2 Kg.
• 1 Cebolla mediana.
• 1 hoja de Laurel. 
• 5 Patatas medianas.
• 2 Ajos.
• Perejil.
• 2 cucharadas de Pimentón Dulce.
• 1 pizca de Pimentón Picante.
• Sal gruesa.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.

PREPARACIÓN:

1. En una olla grande ponemos agua a hervir con una cebolla y una hoja de laurel.
2. Cuando empiece a hervir, cogemos al pupo por la cabeza y lo metemos y sacamos del agua tres veces, luego lo dejamos cocer durante 20 minutos.
3. Retiramos la olla del fuego y dejamos reposar el pulpo  dentro del agua y tapado durante 30 minutos.
4. Mientras, en una olla pequeña ponemos un poco de agua de cocer el pulpo y cocemos las patatas.
5. Picamos el pulpo con ayuda de una tijera de cocina y disponemos en una fuente junto con las patatas.
6. En un bol ponemos dos ajos finamente picados, perejil picado, 2 cucharadas de pimentón dulce, 1 pizca de picante, sal gruesa, un buen chorro de aceite de oliva y 2 cacitos de agua de cocer el pulpo, mezclamos bien y vertemos sobre el pulpo y las patatas.

Rico no, riquísimo!!!