Ensalada de gulas

INGREDIENTES:

• 200 grs de Gulas.
• 2 Guindillas secas.
• 2 dientes de Ajo.
• Sal.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• 1/2 Tomate grande o 1 pequeño.
• 3 Espárragos gruesos.
• 10 Aceitunas rellenas de Anchoa.
• 1 cucharada de Alcaparras.
• Vinagre de Módena.
• Pimienta Negra.
• 2 ramas de Cilantro.

PREPARACIÓN:

1. En una sartén con aceite de oliva virgen extra salteamos las gulas con las guindillas enteras y los ajos laminados, sazonamos.
2. Mientras disponemos en un plato el tomate en rodajas, las aceitunas cortadas en rodajas, los espárragos cortados al medio y las alcaparras.
3. Retiramos las gulas del fuego y disponemos sobre el resto de ingredientes, utilizamos el aceite de las gulas para aliñar, también un chorrito de vinagre de Módena y pimienta negra recién molida.
4. Espolvoreamos con cilantro picado.

Caracolas gigantes con zamburiñas y gulas

INGREDIENTES:

• 400 grs de Zamburiñas limpias.
• 1 lata de Gulas al ajillo.
• 1 paquete de Caracolas Gigantes (yo las elegí de 5 sabores: tomate, remolacha, espinaca, tinta de calamar y zanahoria). 
• 1 Puerro pequeño.
• 1 ramillete de Perejil fresco.
• 2 hojas de Laurel.
• 4 Tomates medianos rallados.
• Aceite de Oliva.
• Sal y Pimienta negra.
• 2 Guindillas.
• 1 Ajo grande.
• 1 vaso de chupito de Sidra.
• 1 cucharada de Harina.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos muy bien las zamburiñas: les quitamos el aro que las rodea y la parte negra donde tienen las arenas, con cuidado de conservar el coral y las lavamos bien (pocas cosas hay más desagradable que masticar arena). Yo lo hice por la noche y las dejé en un plato hondo con agua dentro de la nevera.
2. Picamos en aritos muy finos el puerro, en un mortero machacamos el ajo y picamos el perejil muy, muy fino, lo rehogamos en una sartén con aceite de oliva, dos guindillas y una hoja de laurel. Añadimos las zamburiñas y rehogamos.
3. Agregamos los tomates rallados, sal y pimienta, dejamos cocinar unos minutos.
4. Incorporamos una cucharada de harina y un vasito de sidra, removemos, bajamos el fuego y dejamos cocinar.
5. Mientras, en una olla con una hoja de laurel, sal y aceite de oliva cocemos las caracolas siguiendo las instrucciones sobre el tiempo de cocción, en mi caso 10 minutos.
6. Escurrimos la pasta.
7. En un recipiente hondo mezclamos, ya fuera del fuego, pasta y salsa y servimos.

Riquísimo!!!!

Tallarines con mejillones y gulas

INGREDIENTES:

• 250 grs. de Tallarines.
• 800 grs. de Mejillones.
• 1 vaso de Vino Blanco.
• 1/2 Puerro.
• 6 Tomates Cherry.
• 1 bolsa de Gulas.
• 2 guindillas.
• 3 ajos.
• Aceite de Oliva.
• Orégano seco.
• Albahaca fresca picada.
• Pimienta.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. En una olla ponemos a hervir los tallarines con sal y aceite de oliva.
2. Mientras, en otra olla abrimos los mejillones con el vino y dejamos que se abran. Les sacamos la concha y reservamos un poco del líquido de cocción. Y en una sartén, salteamos las gulas con el ajo y la guindilla.
3. En un cacito pochamos en un chorro de aceite el medio puerro picado y los tomatitos partidos al medio, cuando casi estén hechos añadimos el vino donde cocimos los mejillones, la albahaca muy picada, el orégano, sal, pimienta, los mejillones y las gulas al ajillo.
4. Escurrimos los tallarines y los colocamos en una fuente con la salsa por encima.