Macarrones integrales con albóndigas de garbanzos y brócoli

Hoy os traigo un plato totalmente vegetariano, a ver que os parece.

INGREDIENTES:

• 250 grs de Macarrones Integrales.
• 2 puñados de garbanzos previamente remojados.
• 1/2 Cebolla.
• 1/2 Pimiento Rojo.
• 2 Tomates maduros.
• 1 ramillete de Brócoli.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal.
• Orégano.
• Comino.
• 1 chorrito de vino blanco.

PREPARACIÓN:

1. Retiramos el tallo del brócoli y separar las ramitas y lo cocemos en abundante agua con sal.
2. En una olla con agua, sal y un chorrito aceite de oliva cocemos los macarrones integrales siguiendo las recomendaciones del fabricante (normalmente la pasta integral necesita más tiempo de cocción que la pasta convencional).
3. Picamos la cebolla y el pimiento y pochamos en una sartén con aceite de oliva, añadimos el brócoli ya cocido y dos tomates rallados, añadimos una pizca de orégano, salpimentamos  y dejamos cocinar a fuego lento.
4. Escurrimos los garbanzos (puestos en remojo la noche anterior), los ponemos en el vaso de la batidora, añadimos comino y sal al gusto y trituramos hasta que nos quede una pasta homogénea moldeable (si queda muy espesa se puede añadir agua y si queda muy suelta harina de garbanzos, pero, si se escurren bien los garbanzos, la masa queda al punto). Hacemos bolitas pequeñas y freimos.
5. Cuando los macarrones estén cocidos, los escurrimos y los incorporamos a la salsa de verduras, añadimos las albóndigas de garbanzos y un chorrito de vino blanco. Mezclamos bien todos los ingredientes para que se mezclen los sabores, dejamos 1 minuto al fuego y servimos.